El equilibrio de los vinos durante la guarda
¿Qué podemos hacer para dirigir la evolución del vino sin alterar su equilibrio? La guarda es un tiempo de reflexión. Es el momento de pensar en los coupages, compensar desequilibrios y ajustar la armonía de los vinos. Pero, sobre todo, es una etapa para modelar el vino en rama, potenciando sus atributos positivos y asegurando su conservación en el tiempo, mientras se minimizan aquellos aspectos menos deseables.
Terminó la vendimia
Hemos pasado semanas de actividad frenética, planificaciones, decisiones, contratiempos, soluciones y muchas horas de sueño perdidas para ver nacer a nuestros vinos. El estrés queda atrás y por fin les vemos la cara.
El tiempo del enólogo
El ambiente rezuma vinificación, en algunas zonas terminando FML en otras aún iniciando FA. Le llaman ‘vendimia’ y es la máxima expresión de la Enología en cualquiera de sus interpretaciones. El tiempo en que los enólogos canalizáis vuestro conocimiento y pasión para materializar vuestra idea “vino”.
FA Smartcare
“La naturaleza hace grandes obras sin esperar recompensa alguna”, es la frase del filósofo ruso Aleksandr Ivánovich Herzen, que, en esta época, la podemos extrapolar al viñedo, un proyecto que, comenzó a brotar en primavera y en breve madurará los racimos.