Trabajamos junto con el enólogo

Además de ofrecer productos, consultoría y maquinaria de calidad, sabemos cómo emplearlos. Asesoramos a nuestros clientes para aplicar la mejor solución para cada momento.

AZ3 Oeno
Az3 Oeno

Más de 20 años con un propósito. AZ3 Oeno fue constituida el año 2000 por cuatro socios enólogos apasionados por el mundo del vino.

Siempre tratando de transmitir a amigos, conocidos, compañeros esta pasión. Nuestro propósito siempre ha sido ayudar a conseguir momentos de disfrute y placer a los amantes del vino en el mundo. Un mundo más feliz a través del vino y haciendo sonreír a nuestros clientes. La mejor manera de preservar nuestro interés es cuidando al máximo el bien estar de los que nos rodean y compartiendo con ellos esta pasión por el vino.

01. Prevenir
Nuestra metodología

01. Prevenir

Nuestro lema: Es mejor prevenir que curar.
La experiencia con nuestros clientes nos ha enseñado a anticiparnos y adelantarnos a los problemas que pueden surgir en la elaboración de los vinos.

02. Solucionar
Nuestra metodología

02. Solucionar

Ofrecemos soluciones a las necesidades del enólogo o de la bodega.
¿Que vino quieres diseñar?

03. Identidad
Nuestra metodología

03. Identidad

Aseguramos un producto constante en el tiempo.
Obtenemos datos, los procesamos para que no salgan las cosas por casualidad.

04. Procesos
Nuestra metodología

04. Procesos

Los procesos de elaboración son esenciales para nosotros.
Somos expertos en procesos.

05. Sostenibilidad
Nuestra metodología

05. Sostenibilidad

Nos guía el principio de bodega sostenible: Tenemos en cuenta el ahorro energético y económico.

06. Eficacia
Nuestra metodología

06. Eficacia

Garantizamos el resultado

07. Ambición
Nuestra metodología

07. Ambición

Somos ambiciosos, porque la ambición es necesaria.
Que es lo que quieres?
Az3 te ayuda a conseguirlo

08. Exclusividad
Nuestra metodología

08. Exclusividad

Diseñamos junto al enólogo vinos exclusivos, llenos de matices que identifican nuestra tierra, a sus viñedos y tradición.

09. Técnica
Nuestra metodología

09. Técnica

Es esencial para elabora nuestros vinos. La enología nunca ha sido tan técnica.

10. Eficiencia natural
Nuestra metodología

10. Eficiencia natural

Somos muy respetuosos y puros con los sabores.
Para nosotros menos es más.

Historia

2000

Introducción micro-oxigenación en la P. Ibérica.

2001

Introducción de los alternativos en enología

2003

Introducción del tapón sintético.

2005

Medición del estrés hídrico en el viñedo; Seguimiento de la maduración/seguimiento de la fisiología de la planta.

2007

Introducción a la oxigenación controlada en mostos blancos, gestión de polifenoles en blancos.

2010

Introducción de la multiplicación y selección de levaduras en bodega.

2015

Pilotaje de la fermentación y crianza automatizada.

2016

Consultoría con una visión transversal. Definición de producto-viñedo-bodega.

2019

Viraje al viñedo: Nutrición/estilo de vino.

Servicios de consultoría en más de 500 bodegas.

Nuestra misión es acompañar a la bodega en los planteamientos estratégicos vitivinícolas, con el fin de ayudarles a construir su vino.

Son tiempos de incertidumbre para muchas bodegas dada la evolución de sus mercados tradicionales y por ello deben adaptarse a los cambios de mercados y exigencias de los consumidores.

La crisis supone cambios y por tanto una oportunidad para transformar nuestras bodegas en empresas, bien organizadas, flexibles y sostenibles.

Así, nos ponemos a vuestra disposición para desarrollar un soporte técnico complementario en diferentes campos de trabajo:

Ver todas nuestras consultorías
Área técnico comercial
  • Definición y validación de productos.
  • Estudio de la coherencia de la gama respecto a la estrategia marketing.
  • Clasificación de los vinos: distancia y similitud entre tipos.
  • Estabilidad de la gama a lo largo del tiempo.
Viñedo
  • Ayudar en la toma de decisión de la fecha de vendimia.
  • Control de la actividad hídrica de la viña.
Bodega

Microbiología

  • Selección de levaduras autóctonas.
  • Producción de levadura en bodega por pie de cuba de propagación.
  • Determinación de puntos críticos de contaminación microbiológica en bodega.

Vinificación

  • Gestión en la extracción durante el prensado.
  • Pilotaje de las fermentaciones.
  • Termovinificación en tintos, Cracking en blancos.

Crianza

  • Gestión del oxígeno, gestión de la madera, gestión de la sala de barricas.
  • Scan barrica: tipo de madera, tostados, barrica nueva y vieja, gama perfecta madera.

Contaminaciones ambientales

  • Detección de contaminaciones ambientales, diagnóstico y soluciones.
  • Contaminaciones del agua.
  • Contaminaciones del aire.
  • Contaminaciones de los envases.
A nossa metodologia

Nuestros clientes son bodegas con un gran espíritu innovador, bodegas con visión de futuro, capaces de acumular conocimiento y nuevas experiencias; y sensibles con sus trabajadores y entorno.

Todas las consultorías se establecen después de un trabajo previo de análisis de la bodega, del estudio de la problemática y de la definición de los objetivos y necesidades concretas de la bodega.

Los planes de consultoría tienen una fecha de comienzo y de final del proyecto.

Nuestros consultores tienen una metodología de trabajo que transfieren al cliente a través de informes periódicos. El consultor establece una dinámica de reflexión que ayudan a la bodega a establecer metodologías y procesos nuevos.

Nuestro sistema de trabajo permite coordinar los diferentes departamentos estratégicos de la bodega: dirección general, departamento viticultura, departamento enológico, y departamento comercial, haciendo que todos ellos participen en un mismo proyecto y con los mismos objetivos comunes.

Para alcanzar los objetivos de estas consultorías se hace necesaria en la mayoría de los proyectos la participación del Gerente, directores de producción, comercial, técnico y financiero.