Fecha de vendimia

La travesía aromática desde el vegetal hasta la fruta sobremadura tiene una dinámica característica de cada variedad, con unas ventanas aromáticas fijas a partir del momento de parada de carga que viene condicionado por la zona y la meteorología el año.

Una vez detectada la parada de carga podemos determinar con precisión las fechas de máximo potencial aromático para cada perfil, lo que te permite:

  • Obtener el máximo potencial de la uva, evitando costosas correcciones en bodega.
  • Agrupar lotes de uva con el mismo perfil.
  • Organizar la logística de vendimia con anticipación.

Consultoría Maduración

Consultoría Maduración Consultoría Maduración.
  • Entender la relación perfil uva /perfil vino.
  • Fijar con una buena antelación las fechas óptimas de vendimia en función del perfil vino dentro de lo que el potencial de la parcela permite.
  • Agrupar lotes de uva por su potencial enológico real (alto, medio, bajo, maduración lenta o bloqueada).
  • Optimizar los procesos en bodega
  • Definir estrategias vitícolas para mejorar el potencial de las parcelas.

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