septiembre

Como potenciar el frescor de los vinos a través de la crianza

El roble puede ser un tanto aliado como enemigo del frescor, aliado porque puede directamente aportar o simplemente expresar y proteger,  y enemigo porque puede inhibir su expresión  o enmascararlo totalmente. El tipo de roble, su formato, trasiegos, rellenos de barricas, los tostados y los momentos en que lo empleamos determinarán su participación en el frescor del vino.

agosto

Tras los análisis y las acciones correspondientes tomadas en el viñedo para la búsqueda del frescor, nos adentramos a la expresión del frescor en bodega. En cada una de las etapas de la elaboración, medir es imprescindible para poder optimizar la estrategia a seguir, ya que son muchos los factores que influyen en el frescor del vino.

El frescor del vino

La moda por los vinos frescos ha dejado ya de ser moda para convertirse en tendencia, cada vez más consumidores buscan elegancia, longitud y frescor por delante de todo.

Más que máquinas enológicas

El enólogo es el artista que observa el viñedo, lo interpreta e imagina el vino que de esa parcela puede obtener.

¿Ha sido la madera o ha sido el proceso?

Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.

¿COMO AHORRAR €€€ y MANTENER LA FRUTA?

CRIAR tr. dar origen, alimentar y educar un ente vivo hasta su completo desarrollo.