Nuevos caminos, un mismo origen
Cada vendimia, cada proyecto y cada reto han ido construyendo nuestro conocimiento del vino. Un aprendizaje continuo que, más allá de la experiencia, nos ha dado las herramientas para comprender, interpretar y adaptarnos a un entorno en constante evolución.
El amor comienza en el viñedo
Estamos escuchando continuamente frases como “El vino se hace en el viñedo” o “Los grandes vinos proceden de viñas y de buenas uvas”. Y no mienten.
Vinos que hacen soñar: reflexión hacia dónde va la creación de vino
En los años 50-60, cuando se hacían los vinos sin control, por tradición, siguiendo las costumbres regionales, la inquietud de las bodegas y cosecheros era poder ofrecer al consumidor vinos estables en botella que pudieran recorrer el mundo.
Micro-oxigenación: la respiración del vino
En un post anterior constatamos los beneficios de la técnica de la micro-oxigenación. En este post presentaremos los principios fundamentales y sus factores limitantes.
