Los vinos que vienen
Las grandes transformaciones rara vez anuncian su llegada. Simplemente, un día descubres que los mapas que te trajeron hasta aquí ya no garantizan llegar más lejos. Eso es exactamente lo que está ocurriendo hoy, mientras lees este post.
Controles de maduración. ¿Dónde está la fruta?
El consumidor de vino tiene cada vez más conocimiento y es más exigente; busca vinos afrutados. Esto exige a los enólogos controlar mejor la materia prima con la que trabajan.
Oxigenación de los mostos y la valorización de los vinos blancos
Ante el aumento de los fenómenos de oxidación prematura de los vinos blancos, y las limitaciones de las dos vías clásicas de tratamiento de los mostos (hiper-oxigenación e hiper-protección), Vivelys ha desarrollado una solución alternativa que consiste en aportar al mosto una cantidad de oxígeno acorde a sus necesidades.
La sequedad del vino tinto (parte 2)
En un artículo anterior analizábamos la sequedad del vino tinto producida por el alcohol y los taninos.
La sequedad del vino tinto (parte 1)
Durante el pasado mes de marzo, recorrimos gran parte de España con el objetivo de desmitificar uno de los tópicos más frecuentes de la enología: la sequedad de los vinos tintos.