La moda por los vinos frescos ha dejado ya de ser moda para convertirse en tendencia, cada vez más consumidores buscan elegancia, longitud y frescor por delante de todo.

El enólogo es el artista que observa el viñedo, lo interpreta e imagina el vino que de esa parcela puede obtener.

Es una absoluta salida de guión, soy consciente, pero ¿no es eso lo que hemos estado haciendo tod@s últimamente? ¿Salirnos del guión establecido?

Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.

Una de las virtudes del sector vitivinícola es su capacidad de autoregeneración y adaptación para superar las sucesivas crisis que la historia nos ha ido trayendo, cada una diferente, y esta sin duda, la que plantea más incertidumbres.