Protegiendo la fruta que te define y caracteriza
La uva como cualquier otra fruta depende de unas condiciones climáticas para su correcta maduración.
El método Beauvillain
El método francés para favorecer la maceración pelicular en blancos y tintos a partir de mostos previamente desfangados.
AZ360º
Acabas de empezar a leer este post y seguro que ya estás pensando en otra cosa. Algo como: “espero que no sea muy largo, que tengo una reunión en cinco minutos”.
Estamos a tiempo para impulsar el viñedo al éxito
El viñedo es un cultivo sufrido y sufridor donde los haya, además de las inclemencias climatológicas se ve a menudo sometido a las relativas la coyuntura económica; grandes remanentes de vino, bajo precio de las uvas o malas previsiones de cosecha comportan a menudo restricciones en el cuidado y alimentación de las cepas. En este aspecto es importante recordar que la vid tiene memoria y lo que sufra este año lo va a recordar durante los próximos dos.
Las consecuencias de las barricas usadas en el vino
Cuando hablamos de barricas usadas o viejas, entendemos que solo sirven como almacenaje de vino, como si fuera un material frío. En cierto modo es verídico, pero si los comparamos con una barrica nueva, el impacto del roble sobre el vino varía mucho; por un lado el aporte de elagitaninos, aromas y polisacáridos que cede el roble y por otro lado, la lenta micro-oxigenación que aporta. Es decir, se comporta como un material cálido.
Cultivando nuestro ADN
La innovación siempre ha sido uno de nuestros pilares fundamentales. Innovar para continuar avanzando y seguir elaborando un vino desde la pasión y una pasión por el vino. Dar un impulso innovador a la enología acompañando a nuestros clientes en el diseño de sus vinos.