El equilibrio de los vinos durante la guarda
¿Qué podemos hacer para dirigir la evolución del vino sin alterar su equilibrio? La guarda es un tiempo de reflexión. Es el momento de pensar en los coupages, compensar desequilibrios y ajustar la armonía de los vinos. Pero, sobre todo, es una etapa para modelar el vino en rama, potenciando sus atributos positivos y asegurando su conservación en el tiempo, mientras se minimizan aquellos aspectos menos deseables.
Enomaq, la feria enológica que va a cumplir medio siglo de historia, el evento enológico más importante donde nos juntamos la comunidad de profesionales del vino de toda la península Ibérica. Un encuentro que ningún enólogo debería perderse.
Deja huella, pero con tu vino y no por tu vino
El cambio climático es el mayor compromiso medioambiental en la actualidad y una de las preocupaciones del sector enológico más importantes en este momento.
La vendimia, una carrera de obstáculos
La vendimia está cada vez más cerca y como todos los años, tenemos que estar preparados e interpretar la calidad de las uvas, porque las condiciones climáticas de este 2022 están siendo severas y eso, se verá repercutido en nuestro vino.
Sin conexión no hay proyecto
El caso es que se puede decir, con bastante exactitud, que disponemos de unos 100 mil millones de neuronas que controlan absolutamente todo lo que hacemos, pensamos o sentimos. Pero no lo hacen al libre albedrio, no funciona así.
EL TERROIR ERES TÚ… y el estilo del vino, también.
¡Qué ganas teníamos de vernos las caras sin pantallas de por medio! Tres años han pasado desde el último evento presencial que pudimos organizar y ya se nos estaba haciendo muy largo. Parecía que nos estábamos acostumbrando a las videollamadas pero solo era un espejismo, ¡menos mal!