De tendencia a aprendizaje: creando vinos desalcoholizados únicos
La influencia de la emergencia climática en nuestros viñedos y, por ende, en el vino, es algo que hemos ido viendo en estas últimas vendimias. Si bien es cierto que esta situación está generando algunos desafíos en la maduración de las uvas, donde muchas veces se bloquea y en otras ocasiones se acelera, aumentando la concentración de azúcar, pero dejando los polifenoles sin madurar, si actuamos con inteligencia y vista, también nos está brindando oportunidades para explorar nuevos horizontes.
Enomaq, la feria enológica que va a cumplir medio siglo de historia, el evento enológico más importante donde nos juntamos la comunidad de profesionales del vino de toda la península Ibérica. Un encuentro que ningún enólogo debería perderse.
La vendimia, una carrera de obstáculos
La vendimia está cada vez más cerca y como todos los años, tenemos que estar preparados e interpretar la calidad de las uvas, porque las condiciones climáticas de este 2022 están siendo severas y eso, se verá repercutido en nuestro vino.
EL TERROIR ERES TÚ… y el estilo del vino, también.
¡Qué ganas teníamos de vernos las caras sin pantallas de por medio! Tres años han pasado desde el último evento presencial que pudimos organizar y ya se nos estaba haciendo muy largo. Parecía que nos estábamos acostumbrando a las videollamadas pero solo era un espejismo, ¡menos mal!
Preparando la nueva vendimia con cabeza
El interés de las bodegas innovadoras está en ser diferentes, huir de la estandarización, adaptar los procesos de bodega a cada perfil de uva para obtener la máxima expresión de cada una de ellas, así como elaborar el perfil de vino definido.
En esta parada no me bajo
Estamos en la recta final de la vendimia 2020. En estas últimas semanas hemos vivido lo que para cualquier enólogo es la “salsa” de nuestro trabajo.