No es cuestión de menos madera, sino mejor utilizada
Durante años, el discurso dominante en el mundo del vino ha sido relativamente sencillo: menos madera, más fruta; menos intervención, más expresión del origen. Este mensaje contiene parte de verdad, pero deja fuera matices esenciales.
El roble puede ser un tanto aliado como enemigo del frescor, aliado porque puede directamente aportar o simplemente expresar y proteger, y enemigo porque puede inhibir su expresión o enmascararlo totalmente. El tipo de roble, su formato, trasiegos, rellenos de barricas, los tostados y los momentos en que lo empleamos determinarán su participación en el frescor del vino.
¿Ha sido la madera o ha sido el proceso?
Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.
¿Ha sido la madera o ha sido el proceso?
Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.
¿Ha sido la madera o ha sido el proceso?
Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.
¿Ha sido la madera o ha sido el proceso?
Hoy os planteamos una reflexión sobre una de las etapas más importantes en la elaboración: la crianza del vino.