¿Qué le pasa a tu vino mientras hace la maloláctica?
La fermentación maloláctica no es solo una cuestión de seguridad. El tiempo, la microbiología y la estrategia elegida pueden determinar cuánto conservamos del perfil de vino que hemos construido durante la fermentación alcohólica.
Deja huella, pero con tu vino y no por tu vino
El cambio climático es el mayor compromiso medioambiental en la actualidad y una de las preocupaciones del sector enológico más importantes en este momento.
La vendimia, una carrera de obstáculos
La vendimia está cada vez más cerca y como todos los años, tenemos que estar preparados e interpretar la calidad de las uvas, porque las condiciones climáticas de este 2022 están siendo severas y eso, se verá repercutido en nuestro vino.
Sin conexión no hay proyecto
El caso es que se puede decir, con bastante exactitud, que disponemos de unos 100 mil millones de neuronas que controlan absolutamente todo lo que hacemos, pensamos o sentimos. Pero no lo hacen al libre albedrio, no funciona así.
Más que máquinas enológicas
El enólogo es el artista que observa el viñedo, lo interpreta e imagina el vino que de esa parcela puede obtener.
Más que máquinas enológicas
El enólogo es el artista que observa el viñedo, lo interpreta e imagina el vino que de esa parcela puede obtener.