El equilibrio de los vinos durante la guarda
¿Qué podemos hacer para dirigir la evolución del vino sin alterar su equilibrio? La guarda es un tiempo de reflexión. Es el momento de pensar en los coupages, compensar desequilibrios y ajustar la armonía de los vinos. Pero, sobre todo, es una etapa para modelar el vino en rama, potenciando sus atributos positivos y asegurando su conservación en el tiempo, mientras se minimizan aquellos aspectos menos deseables.
En esta parada no me bajo
Estamos en la recta final de la vendimia 2020. En estas últimas semanas hemos vivido lo que para cualquier enólogo es la “salsa” de nuestro trabajo.
En esta parada no me bajo
Estamos en la recta final de la vendimia 2020. En estas últimas semanas hemos vivido lo que para cualquier enólogo es la “salsa” de nuestro trabajo.
Metamorfosis y... algo más
2020 pasará a la historia reciente como el año inimaginable. Y todavía no sabemos si quedará tan sólo como un incómodo y triste paréntesis en nuestra forma de vivir y relacionarnos o, por el contrario, marcará el principio del cambio.
Metamorfosis y... algo más
2020 pasará a la historia reciente como el año inimaginable. Y todavía no sabemos si quedará tan sólo como un incómodo y triste paréntesis en nuestra forma de vivir y relacionarnos o, por el contrario, marcará el principio del cambio.
Metamorfosis y... algo más
2020 pasará a la historia reciente como el año inimaginable. Y todavía no sabemos si quedará tan sólo como un incómodo y triste paréntesis en nuestra forma de vivir y relacionarnos o, por el contrario, marcará el principio del cambio.