GENESIS PRIME

Una parte importante de polisacáridos y manoproteínas se encuentran en forma soluble; otra pequeña parte necesita un tiempo de contacto aproximado de un mes para ser cedida al vino.

  • Puede sustituir una crianza sobre lías.
  • Tiene una incidencia sobre el potencial redox del vino: atenúa las
    consecuencias de las oxidaciones y reducciones que sufren los vinos durante su elaboración.
  • Realza la fruta, aporta grasa en boca y mejora la persistencia aromática del vino.

Es una preparación a base de cortezas provenientes de una cepa de Saccharomyces cerevisiae obtenidas por vía respiratoria, muy ricas en reservas con una cantidad elevada de sustrato glucídico.

  • Vinos blancos justo nada más terminar la Fermentación Alcohólica.
  • Vinos tintos después de la Fermentación Maloláctica.
  • Dosis: 10-30 g/hL.