Absorbe lentamente el oxígeno y confiere al vino potencial de guarda. Utilizado durante la crianza, aporta estructura y volumen con un impacto inmediato.
- Compensa un déficit tánico.
- Estabiliza la fracción fenólica al reaccionar con los taninos y antocianos.
- Confiere potencial de guarda.
- Tanino de pepita de uva de grado medio de polimerización; con reactividad media.
- Gracias a su pureza y su elevada proporción en taninos reactivos, se utiliza como coadyuvante de clarificación, favorece la eliminación de las proteínas de vinos blancos y rosados.
- En vinos tintos, nada más terminada la Fermentación Alcohólica, al descubar.
- Dosis: 0.5-20 g/hL.
