LYSIS INTENSE

Lysis Intense amplifica la extracción de compuestos nitrogenados favoreciendo la Fermentación alcohólica y la extracción de precursores aromáticos como pueden ser los terpenos glicosilados.

  • Vinos más aromáticos en un 25%.
  • Facilita que haya periodos más cortos de maceración por lo que hay menor oxidación.
  • Vinos más grasos por una mayor extracción de polisacáridos.
  • Vinos más estables proteícamente.
  • Es una enzima concentrada de pectinasas con actividades secundarias  celulasas, hemicelulasas y proteasas.
  • Degradación de los compuestos de la pared de las células vegetales.
  • Las actividades proteasas desestructuran las proteínas del mosto.
  • Hace que las proteínas sean más reactivas con los polifenoles o la bentonita.
  • Se destina a los mostos  de alta gama.
  • Maceración pelicular de uvas blancas y rosadas como la Moscatel o la Sauvignon Blanc para la extracción de precursores terpénicos o ciertos tioles.
  • Dosis: 2-4 g/ 100 kg de vendimia.