LYSIS ESSENTIA

La actividad que posee esta enzima, β- glucosidasa, permite la liberación de terpenos ligados a azúcares como glucosa, ramnosa, arabinosa o apiosa, ya que actúa sobre los enlaces β-glicosídicos que unen a los terpenos y los azúcares.

Permite la liberación de precursores aromáticos, incrementando así la expresión y la riqueza aromática de los vinos terpénicos.

Enzima concentrada en actividad β-glucosidasa, complementada con actividades secundarias tipo ramnosidasa y apiosidasa.

  • Mostos blancos de variedades terpénicas como Moscatel, Alvariño, Viognier.
  • Dosis: 2-4 g/hL.