LEVULINE C19

Levadura seleccionada por el Instituto Nacional de Investigación Agronomica (INRA) de Colmar. Este trabajo realizado por el INRA de Colmar y de Montpellier, permitió combinar las aptitudes de cada una de las levaduras parentales y obtener una levadura hija presentando al mismo tiempo las excelente aptitudes de fermentación y las cualidades aromáticas. Hija de las Levuline CHP y ALS, la Levuline C19 hermana, con talento, las cualidades de sus parientes. Es empleada sobre antiguas variedades de uvas como el Arneis, en el Piamonte (Italia) y la Moscatel en Valencia y ofrece una revelación de aromas varietales terpénicos de flores y de cítricos.

  • Proporciona vinos con marcado carácter terpénico, floral, (rosa, azahar) y cítrico que confiere el carácter fresco.
  • Vinos redondos y grasos en boca.
  • Gracias a su potencial aromático los vinos ganan volumen en boca y en longevidad.
  • Levadura de Saccharomyces cerevisiae.
  • Levadura YSEO (adaptada a condiciones extremas enológicas).
  • Actividad β-glucosidasa para liberas terpenos de moléculas de azúcar.
  • Posee una elevada producción de glicerol.
  • Muy buena cinética de fermentación incluso a bajas temperaturas.
  • Recomendada para vinos blancos de perfil varietal.
  • Para una misma variedad con maduración heterogenea.
  • También sirve para la elaboración de rosados.