Levuline C19

VINOS BLANCOS y rosados fragantes, puros y limpios de carácter TERPÉNICO.

Es el resultado por cruzamiento de dos levaduras reconocidas: Levuline CHP y ALS. La primera es reconocida por su capacidad fermentativa. La segunda, revela aromas del perfil terpénicos y ayuda a la expresión de ciertos tioles.

Levadura seleccionada por el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) de Colmar. Ofrece una revelación de aromas varietales terpénicos de flores y de cítricos.

Beneficios

  • Proporciona vinos con marcado carácter terpénico, floral, (rosa, azahar) y cítrico que confiere el carácter fresco.
  • Vinos redondos y grasos en boca.
  • Gracias a su potencial aromático los vinos ganan volumen en boca y en longevidad.

Presentación

  • Levadura de Saccharomyces cerevisiae.
  • Levadura YSEO (adaptada a condiciones extremas enológicas).
  • Actividad β-glucosidasa para liberas terpenos de moléculas de azúcar.
  • Posee una elevada producción de glicerol.
  • Muy buena cinética de fermentación incluso a bajas temperaturas.

Aplicaciones

  • Recomendada para vinos blancos de perfil varietal.
  • Para una misma variedad con maduración heterogenea.
  • También sirve para la elaboración de rosados.
Ficha técnica (189.08 KB) Ficha de Seguridad (565.98 KB)
Levuline C19