Es una levadura reconocida por su capacidad de producir ésteres con aromas que recuerdan a frutas de pulpa blancas y amarillas y a flores.
Los vinos elaborados con La Fruitée son equilibrados y de elevada frescura aromática.
- Levadura Saccharomyces cerevisiae.
- Para obtener su máxima expresión, se recomienda fermentar a bajas temperaturas (14-16 ºC).
- Elevada actividad enzimática acetil transferasa para la producción de ésteres en la fermentación.
Levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos, procedentes de variedades de uva neutras.
