POTASIO BICARBONATO
  • Baja la acidez del mosto o vino eliminando el ácido tartárico del medio.
  • Suaviza el vino.
  • Reacciona con el ácido tartárico, creando tartrato ácido de potasio, una sal insoluble que luego precipita.
  • A través de la adición de potasio, la solución se sobresatura, modificando el equilibrio iónico, por lo que la desacidificación con Bicarbonato Potásico tiene también efectos secuendarios.
  • Vinos con elevada cantidad de ácido tartárico.
  • En teoría, 1g/L de Bicarbonato Potásico debería bajar la acidez 0.75 g/L indicados en Ácido Tartárico, pero debido a los efectos secundarios, se recomienda hacer pruebas.