ACIDO-METATARTRICO

Se obtiene por deshidratación controlada al vacío del ácido d-tartárico al calor entre 150 y 170ºC. Los principales componentes de este producto son el monoéster y el diéster ditártrico.

Gracias a su débil tasa de reversibilidad, tiene una acción muy prolongada para la precipitación tartarica.

  • La estabilidad que asegura contra las precipitaciones tartáricas es eficaz durante un año.
  • No cede al vino ni gusto ni olores extraños.
  • Vinos blancos, rosados y tintos.
  • Dosis: 10 g/hL.