Se obtiene por deshidratación controlada al vacío del ácido d-tartárico al calor entre 150 y 170ºC. Los principales componentes de este producto son el monoéster y el diéster ditártrico.
Gracias a su débil tasa de reversibilidad, tiene una acción muy prolongada para la precipitación tartarica.
- La estabilidad que asegura contra las precipitaciones tartáricas es eficaz durante un año.
- No cede al vino ni gusto ni olores extraños.
- Vinos blancos, rosados y tintos.
- Dosis: 10 g/hL.
