Winemakers

Secretos de los creadores de los grandes vinos.

WINEMAKERS 1. SECRETOS DE LA BARRICA1:26

WINEMAKERS 1. SECRETOS DE LA BARRICA

Presentamos Winemarkes. La primera entrega de una serie de 16 microdocumentales con los secretos para crear grandes vinos.

WINEMAKERS 2. VINO LIMPIO, VINO SANO1:08

WINEMAKERS 2. VINO LIMPIO, VINO SANO

Para que un vino llegue limpio al consumidor hay que eliminar los precipitados.

WINEMAKERS 3. EL OXÍGENO DISUELTO1:27

WINEMAKERS 3. EL OXÍGENO DISUELTO

El oxígeno es indispensable para elaborar vinos, pero un tratamiento incorrecto lo oxida y hace que pierda durabilidad.

WINEMAKERS 4. LA DETENCIÓN Y PREVENCIÓN DE LA BRETT1:08

WINEMAKERS 4. LA DETENCIÓN Y PREVENCIÓN DE LA BRETT

La brett es una levadura contaminante que inhibe la percepción de fruta del vino.

WINEMAKERS 6. LA GRASA EN BOCA54 sec.

WINEMAKERS 6. LA GRASA EN BOCA

Para conseguir vinos más grasos, redondos, con más fruta y estables,

WINEMAKERS 7. EL RELLENO DE LA BARRICA1:08

WINEMAKERS 7. EL RELLENO DE LA BARRICA

https://www.az3oeno.com/winemakers-secretos-de-los-creadores-de-grandes-vinos/

WINEMAKERS 8. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA1:03

WINEMAKERS 8. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

Tanto en depósito como en barrica, la fermentación malolactica contribuye a realzar las cualidades del vino.

WINEMAKERS 9. LA TERMOVINIFICACIÓN1:22

WINEMAKERS 9. LA TERMOVINIFICACIÓN

La termovinificación es un proceso ideal para conseguir vinos ligeros, de perfil afrutado, con volumen y dulzor. En este nuevo capítulo de Winemakers, exponemos los tres procesos que nos ayudarán a definir el estilo de vino deseado.

WINEMAKERS 10. GESTIÓN DE LA FRUTA EN EL VIÑEDO1:17

WINEMAKERS 10. GESTIÓN DE LA FRUTA EN EL VIÑEDO

En esta nueva entrega de Winemakers, hablamos de la gestión de la fruta en el viñedo. Una etapa crucial para conseguir vinos aromáticos y estables que correspondan al perfil del vino deseado.

WINEMAKERS 11. VENDIMIA1:17

WINEMAKERS 11. VENDIMIA

La vendimia es un proceso delicado en el que hay que cuidar a la uva, tanto en su proceso de recolección como en el de transporte. En esta nueva entrega de Winemakers analizamos las claves del proceso.

WINEMAKERS 12. MOSTO LIMPIO, MOSTO SANO1:36

WINEMAKERS 12. MOSTO LIMPIO, MOSTO SANO

Para conseguir el vino deseado, es importante controlar las turbideces de los mostos y manejar muy bien los tiempos, evitando así oxidaciones. Aprende más sobre mostos en esta entrega de #winemakers.

WINEMAKERS 13. EL DESCUBE1:37

WINEMAKERS 13. EL DESCUBE

Uno de los parámetros más importantes para saber cuándo descubar, es ser capaces de interpretar la madurez fenólica. Te mostramos las claves del descube en esta nueva entrega de Winemakers.

WINEMAKERS 14. PROTEGER EL POTENCIAL AROMÁTICO1:31

WINEMAKERS 14. PROTEGER EL POTENCIAL AROMÁTICO

Trabajar los vinos en estado reductor será esencial para evitar su oxidación, o por lo menos, retrasarla. Analizamos cómo proteger el potencial aromático en vinos blancos y rosados.

WINEMAKERS 15. LA REACTIVIDAD DE LOS TANINOS1:21

WINEMAKERS 15. LA REACTIVIDAD DE LOS TANINOS

Los taninos son los compuestos que otorgan estructura al vino, y aunque poseen un efecto antioxidante, pueden provocar astringencia. En Winemakers te explicamos la reactividad de cada tanino y cómo controlarlos durante la elaboración del vino.

WINEMAKERS 16. TRATAMIENTO DE LA UVA1:23

WINEMAKERS 16. TRATAMIENTO DE LA UVA

En nuestra nueva entrega de Winemakers explicamos cómo las herramientas de trabajo en bodega nos pueden ayudar en gran medida a respetar las uvas, mejorando así la calidad del vino obtenido.

WINEMAKERS 17. EXTRACCIÓN DE TINTOS1:36

WINEMAKERS 17. EXTRACCIÓN DE TINTOS

A la hora de vinificar los vinos tintos, ¿qué es lo que queremos extraer? Dependerá, entre otras cosas, de la madurez de la uva.

WINEMAKERS 18. TRATO DELICADO DE LA UVA1:07

WINEMAKERS 18. TRATO DELICADO DE LA UVA

Entendemos que para elaborar un vino armonioso, la uva tiene que tener un trato cuidadoso.

WINEMAKERS 19. FA1:45

WINEMAKERS 19. FA

Diferentes formas de fermentar un vino: LSA, multiplicación de levaduras, o proyecto millesime, selección de un pool de levaduras desde el viñedo

WINEMAKERS 21: ¿DE DÓNDE VIENE LA SENSACIÓN GRASA DE LOS VINOS?1:16

WINEMAKERS 21: ¿DE DÓNDE VIENE LA SENSACIÓN GRASA DE LOS VINOS?

¿Cómo influye el color de los vinos tintos y la sensación de grasa en los vinos?

WINEMAKERS 22. ¿CÓMO PROCEDEMOS A LA RECEPCIÓN DE LAS UVAS?1:09

WINEMAKERS 22. ¿CÓMO PROCEDEMOS A LA RECEPCIÓN DE LAS UVAS?

Mantener la integridad de las bayas hasta el encubado ayudará a limitar las oxidaciones.

WINEMAKERS 23. OXIDACIÓN MOSTOS1:04

WINEMAKERS 23. OXIDACIÓN MOSTOS

¿Cómo podemos clarificar un mosto blanco con oxígeno? Descubrelo para conseguir vino con mayor intensidad aromática y un volumen superior.

WINEMAKERS 24.POTENCIAL DEL COLOR EN CADA PARCELA1:17

WINEMAKERS 24.POTENCIAL DEL COLOR EN CADA PARCELA

¿Cuándo es el momento idóneo para vendimiar?

WINEMAKERS 25.IMPORTANCIA DEL NITROGENO EN EL VIÑEDO1:37

WINEMAKERS 25.IMPORTANCIA DEL NITROGENO EN EL VIÑEDO

Un viñedo equilibrado es el reflejo de un vino elegante y armonioso.

WINEMAKERS 26.GESTIÓN DE LA MACERACIÓN1:10

WINEMAKERS 26.GESTIÓN DE LA MACERACIÓN

Las partes sólidas de las uvas tienen diferentes compuestos y a la hora de buscar el color y el perfil deseado del vino, son condiciones a tener en cuenta a la hora de decidir el tiempo de maderación.

WINEMAKERS.27  GUARDA DE LOS VINOS EN ROBLE1:12

WINEMAKERS.27 GUARDA DE LOS VINOS EN ROBLE

El 90% de los consumidores y entusiastas del vino a nivel mundial están dispuestos a pagar más por un vino que ha tenido contacto con el roble. ¿Pero de qué estilo de vinos hablamos?

WINEMAKERS 28. LIMPIEZA1:23

WINEMAKERS 28. LIMPIEZA

Hoy día el 50% de la calidad de una máquina está en la facilidad de limpieza y el ahorro de agua para esta operación.

WINEMAKER 29: LA CATA INTERPRETATIVA2:09

WINEMAKER 29: LA CATA INTERPRETATIVA

La cata es una poderosa herramienta para el diseño y creación de vinos. Pero, ¿Cómo catamos en bodega?