Consultoría Extracción controlada de mostos tintos

Ayudamos a determinar el mejor proceso para mejorar la coherencia: tipo de vino-tipo de proceso-tipo de uva.

En los vinos tintos ya hace unos años estamos pasando de la potencia y la concentración a la elegancia, la fineza y la singularidad.

Para ello precisamos extraer lo mejor del racimo en su medida justa, obtener un color rojo intenso vivo y estable, encontrar un equilibrio ideal entre la estructura tánica, la grasa y el dulzor, sin amargor y minimizando el carácter vegetal en pro de la fruta.