Consultoría Scan sensorial barrica - Proceso

La diferencia entre un buen vino y un gran vino está a menudo en la suma de pequeños detalles.

Fíjate en los detalles. El verdadero quid de la cuestión no está solo en saber cómo interactúan la madera y el vino (tostado, americano o francés,etc…)

BUSCAMOS EL PROCESO DE CRIANZA MAS ADAPTADO AL PERFIL VINO: Análisis de la frecuencia de relleno.

Influencia de la temperatura y humedad de la sala de barricas.
Influencia de la edad de las barricas.
Influencia del nivel de CO2 del vino.
Influencia del porcentaje de lías.
Influencia de la altura de apilado.
Aportes de O2, constantes y puntuales.

El objetivo de esta consultoría es establecer un plan de trabajo parametrizado a lo largo de la crianza, de manera que la bodega sea capaz de mejorar la eficacia de la crianza en todos los aspectos: organolépticos, económicos y técnicos.

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Porque tu vino necesita respirar. Transferimos el know how necesario para el dominio de los aportes de O2, micro y macro durante las diferentes fases de la vinificación y la crianza, adaptados a cada estilo de vino. Ponte en manos de un experto.

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