Consultoría Scan sensorial barrica - Proceso

La diferencia entre un buen vino y un gran vino está a menudo en la suma de pequeños detalles.

Fíjate en los detalles. El verdadero quid de la cuestión no está solo en saber cómo interactúan la madera y el vino (tostado, americano o francés,etc…)

BUSCAMOS EL PROCESO DE CRIANZA MAS ADAPTADO AL PERFIL VINO: Análisis de la frecuencia de relleno.

  • Influencia de la temperatura y humedad de la sala de barricas.
  • Influencia de la edad de las barricas.
  • Influencia del nivel de CO2 del vino.
  • Influencia del porcentaje de lías.
  • Influencia de la altura de apilado.
  • Aportes de O2, constantes y puntuales.

El objetivo de esta consultoría es establecer un plan de trabajo parametrizado a lo largo de la crianza, de manera que la bodega sea capaz de mejorar la eficacia de la crianza en todos los aspectos: organolépticos, económicos y técnicos.

Scan sensorial barrica

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