Winemakers

Secretos de los creadores de grandes vinos

16. Tratamiento de la uva
En nuestra nueva entrega de Winemakers explicamos cómo las herramientas de trabajo en bodega nos pueden ayudar en gran medida a respetar las uvas, mejorando así la calidad del vino obtenido.

1. Secretos de la barrica
Las notas a tabaco, vainilla, coco… están directamente relacionadas con los elagitaninos. ¿Sabías que estas moléculas afectan directamente a las propiedades del vino?

2. Vinos Limpios, vinos sanos.
Para que un vino llegue limpio al consumidor hay que eliminar los precipitados.

3. El oxígeno disuelto.
El oxígeno es indispensable para elaborar vinos, pero un tratamiento incorrecto lo oxida y hace que pierda durabilidad.

4. La detección y prevención de la Brett
La brett es una levadura contaminante que inhibe la percepción de fruta del vino.

5. La estabilidad de los vinos
Estabilizar las proteínas y eliminarlas selectivamente es clave para elaborar vinos limpios, sanos y sin precipitados.

6. La grasa en boca
Para conseguir vinos más grasos, redondos, con más fruta y estables, se práctica la crianza sobre lías.

7. El relleno de la barrica
Cuanto más grande sea el hueco entre el vino y la barrica, más sufrirá el vino.

8. Fermentación maloláctica
Tanto en depósito como en barrica, la fermentación malolactica contribuye a realzar las cualidades del vino.

9: La termovinificación
La termovinificación es un proceso ideal para conseguir vinos ligeros, de perfil afrutado, con volumen y dulzor.

10. Gestión de la fruta en el viñedo
En esta nueva entrega de Winemakers, hablamos de la gestión de la fruta en el viñedo. Una etapa crucial para conseguir vinos aromáticos y estables que correspondan al perfil del vino deseado.

11. Vendimia
La vendimia es un proceso delicado en el que hay que cuidar a la uva, tanto en su proceso de recolección como en el de transporte. En esta nueva entrega de Winemakers analizamos las claves del proceso.

12. MOSTO LIMPIO, MOSTO SANO
Para conseguir el vino deseado, es importante controlar las turbideces de los mostos y manejar muy bien los tiempos, evitando así oxidaciones. Aprende más sobre mostos en esta entrega de winemakers.

13. El descube
Uno de los parámetros más importantes para saber cuándo descubar, es ser capaces de interpretar la madurez fenólica. Te mostramos las claves del descube en esta nueva entrega de Winemakers.

14. Proteger el potencial aromático
Trabajar los vinos en estado reductor será esencial para evitar su oxidación, o por lo menos, retrasarla. Analizamos cómo proteger el potencial aromático en vinos blancos y rosados.

15. La reactividad de los taninos
Los taninos son los compuestos que otorgan estructura al vino, y aunque poseen un efecto antioxidante, pueden provocar astringencia. En Winemakers te explicamos la reactividad de cada tanino y cómo controlarlos durante la elaboración del vino.