Selectys® Thiol
Cepa seleccionada para la revelación de los tioles en los vinos blancos y rosados.
SELECTYS® THIOL es ideal para elaborar vinos blancos y rosados con aromas tiólicos muy intensos y elegantes, caracterizados por su frescura y persistencia gustativa.
SELECTYS® THIOL es una cepa Saccharomyces cerevisiae aislada en Italia y seleccionada por el departamento de I+D a través de un innovador programa de identificación genética.
Beneficios
- Vinos blancos y rosados con perfiles tiólicos definidos.
- Vinos con más fruta.
Presentación
- Esta cepa contiene la secuencia de nucleótidos en el gen IRC7, que codifica la producción de la proteína vinculada a la revelación de tioles (actividad de la β-liasa). Gracias a los 3 años de pruebas en regiones vitivinícolas con vinos ricos en tioles, han verificado la capacidad para mejorar las notas aromáticas en estos precursores aromáticos.
- Levadura Saccharomyces cerevisiae.
- Para obtener su máxima expresión, se recomienda fermentar a temperaturas (16-18 ºC).
Aplicaciones
Se adapta a todas las variedades de uva que presentan un potencial tiólico.
