Es el resultado de la polimerización de la vinilpirrolidona. El producto que deriva está formado por macromoléculas organizadas en red que actúan por adsorción.
- Mejora la estabilidad de los vinos eliminando los compuestos fenólicos susceptibles de oxidarse y polimerizarse.
- Efecto rápido.
Adsorbe selectivamente los compuestos fenólicos por formación de puentes de Hidrógeno entre el grupo hidroxil fenólico y el enlace amida de la PVPP.
- Vinos blancos, rosados y tintos.
- Dosis: 20-80 g/hL.
