LEVULINE T

Gracias a su actividad enzimática β-liasa, Levuline T posee una elevada capacidad de revelar el 3 SH (3-sulfanylhexan-1-ol): tiol volátil responsable del aroma a pomelo y también otros tioles como el 3MH ( 3-mercaptohexan-1-ol) y/o su acetato 3 MHA (acetato de 3-mercaptohexan-1-ol), responsables del aroma a fruta de la pasión.

  • Produce vinos blancos y rosados con un fuerte carácter tiólico con aromas predominantes a pomelo y boj.
  • Una boca fresca, equilibrada y persistente.
  • Elevada actividad β-liasa.
  • Saccharomyces cerevisiae.
  • Levadura YSEO (adaptada a condiciones extremas enológicas).
  • Recomendada para mostos blancos y rosados de carácter marcado tiólico o uvas procedentes de parcelas bien abonadas.
  • Variedades: Sauvignon blanc, Verdejo, Merlot y Syrah.