La rápida acción de Enzym GLO/UC da lugar a mostos menos viscosos permitiendo la sedimentación inmediata de las partículas vegetales del mosto.
- Disminución rápida de viscosidad del mosto.
- Permiten la sedimentación rápida de las partículas en suspensión.
- Un 50% de ahorro de tiempo.
- Mayores rendimientos en flotación.
- Se obtienen colores más pálidos debido a la eliminación de las sales de hierro, elemento catalizador de oxidaciones.
- Disminuyen los compuestos relacionados con olores herbáceos (1- hexanol).
- Menores niveles de fangos, más compactos.
- Mayores concentraciones de acetatos de alcoholes superiores y esteres de ácidos grasos.
Enzima pectolítica concentrada con actividades secundarias específicas de ciertos polisacáridos.
- Para el desfangado y clarificación de mostos.
- Variedades de piel fina (Chardonnay y Sauvignon Blanc) y en flotación.
- Dosis: 0.3-2 g/hL.
