Aunque distintas gelatinas pueden tener el mismo origen, no todas se comportan de la misma manera.
- Permite obtener vinos más limpios y brillantes.
- Mejora la filtrabilidad del vino.
- Mantiene sus cualidades organolépticas junto con una estabilización coloidal en el tiempo.
- Elimina el verdor.
- El tamaño molecular de la Colle H, proteínas de pesos molecular entre 50.000 y 75.000 Daltons, le confiere una óptima capacidad de floculación.
- Elevada densidad de carga superficial.
- Vinos tintos jóvenes de carácter verde.
- Dosis: 20-50 mL/hL.
