Cálculo SO₂ molecular activo

Calcula el sulfuroso molecular que tiene tu vino y corrígelo para llegar al rango de protección mínima (0,4 mg/L) para vinos sin riesgo (G+F<0,4 g/L y/o ausencia de poblaciones contaminantes); o el rango de protección  máxima (0,6 mg/L) para vinos con riesgo (G+F>0,4 g/L y/o presencia de poblaciones contaminantes).

• El anhídrido sulfuroso libre en el vino se encuentra disociado en 3 formas químicas: sulfuroso molecular, ión bisulfito e ión sulfito.
• El equilibrio entre las diferentes formas químicas es función del pH, el grado alcohólico y la temperatura de conservación del vino.
• La única forma activa en cuanto a protección contra microorganismos contaminantes (p. ej. Brettanomyces) es el sulfuroso molecular.

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