Blog AZ3
La actualidad en el mundo de la enología
De tendencia a aprendizaje: creando vinos desalcoholizados únicos
La influencia de la emergencia climática en nuestros viñedos y, por ende, en el vino, es algo que hemos ido viendo en estas últimas vendimias. Si bien es cierto que esta situación está generando algunos desafíos en la maduración de las uvas, donde muchas veces se bloquea y en otras ocasiones se acelera, aumentando la concentración de azúcar, pero dejando los polifenoles sin madurar, si actuamos con inteligencia y vista, también nos está brindando oportunidades para explorar nuevos horizontes.
Winemakers
Secretos de los creadores de los grandes vinos.
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